Albóndigas de Brócoli con Queso Mozzarella y Hierbas Frescas

2 tazas de brócoli al vapor finamente picado

1/2 taza de queso mozzarella rallado de buena calidad

1/2 taza de pan integral rallado o panko para textura crujiente

1 huevo orgánico

1/4 taza de cebolla morada picada muy fina

1 diente de ajo prensado

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharada de albahaca fresca picada

Ralladura de limón orgánico

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Pizca de nuez moscada

Aceite de oliva extra virgen para barnizar o freír

Cocinár el brócoli al vapor hasta que esté tierno

Luego picarlo finamente para que la mezcla quede homogénea

En un bowl grande mezclár el brócoli con el queso mozzarella el pan rallado o panko la cebolla morada el ajo el perejil y la albahaca

Agregár la ralladura de limón sal pimienta y nuez moscada Mezclá bien

Incorporár el huevo para ligar la mezcla y formá una masa firme

Formár bolitas medianas con las manos y acomodalas en una fuente con papel de horno

Precalentár el horno a 200 °C

Pincelar ligeramente las albóndigas con aceite de oliva

Horneár por 20 a 25 minutos dándoles la vuelta a la mitad para que se doren parejo

Servír acompañadas de una salsa cremosa de yogur griego con menta fresca picada o una reducción balsámica para un toque sofisticado

Podés espolvorear con queso parmesano rallado antes de hornear para un extra de sabor y gratinado