Alfajor Bon o Bon y Bon o Bon Casero

relleno tipo Bon o Bon casero, con esa textura suave tipo pasta de maní cremosa con toques de galleta y dulce de leche

Relleno tipo Bon o Bon

pasta de maní suave 100 grs. dulce de leche repostero 100 grs. galletas tipo María o vainilla molidas 50 grs. azúcar impalpable 30 grs. 1 pizca de sal

mezclar la pasta de maní con el dulce de leche hasta integrar bien agregar el azúcar impalpable tamizado y la sal incorporar las galletas molidas hasta lograr una pasta firme y moldeable si queda muy blanda, agregar más galleta molida o un poco de leche en polvo si está muy firme, ablandar con una cucharadita más de dulce de leche

usar como relleno entre las tapitas o formar bolitas y bañar con cobertura tipo Bon o Bon

versión Bon o Bon crunchy con cobertura crocante tipo bombón comercial

Bombones Bon o Bon crunchy

Relleno (igual que antes) pasta de maní suave 100 grs. dulce de leche repostero 100 grs. galletas tipo María molidas 60 grs. azúcar impalpable 30 grs. 1 pizca de sal

mezclar bien todo hasta formar una pasta firme reposar en heladera 30 minutos formar bolitas del tamaño deseado llevar al freezer 20 minutos antes de bañar

Cobertura crunchy blanca tipo Bon o Bon

chocolate blanco cobertura 300 grs. pasta de maní suave 30 grs. manteca de cacao 20 grs. o aceite neutro 15 grs. azúcar impalpable 15 grs. barquillos secos u obleas molidas 30 grs. (tipo galletita de helado, bien seca y crocante) 1 pizca de sal

derretir el chocolate blanco con la manteca de cacao o aceite agregar la pasta de maní y mezclar bien incorporar azúcar impalpable, sal y las obleas trituradas mezclar hasta que la cobertura esté espesa y crocante

bañar las bolitas congeladas colocar sobre papel manteca y dejar secar completamente a temperatura ambiente

queda con una textura firme, crocante y muy parecida al Bon o Bon con cubierta aireada

Masa Alfajor:

harina 250 grs. azúcar 120 grs. manteca 100 grs. huevo 1 polvo de hornear 1 cdita (4 grs.) Esencia de Vainilla

batir manteca blanda con azúcar hasta cremoso agregar el huevo y mezclar bien incorporar harina con el polvo de hornear tamizados formar una masa suave, no amasar llevar a la heladera 30 minutos envuelta

estirar a 5 mm cortar tapitas redondas de 5 a 6 cm hornear a 170 °F por 10 a 12 minutos hasta apenas doradas en base enfriar completamente

Relleno y cobertura

rellenar con dulce de leche repostero enfriar bien para que endurezca bañar en baño de repostería o cobertura tipo Bon o Bon (chocolate con leche + un toque de aceite neutro o manteca de cacao)

Bon o Bon clásico está cubierto con una mezcla que se parece más al chocolate blanco teñido, no es chocolate con leche tradicional

La cobertura real es una baño compuesto, algo como chocolate blanco con pasta de maní y aditivos industriales Pero podés lograr un sabor muy parecido con esta versión casera:

Cobertura blanca tipo Bon o Bon real

chocolate blanco cobertura 300 grs. pasta de maní suave 30 grs. manteca de cacao 20 a 30 grs. o aceite neutro 15 grs. azúcar impalpable 15 grs. (opcional, para textura tipo baño compuesto) 1 pizca de sal (realza el sabor a maní)

derretir el chocolate blanco con la manteca de cacao o el aceite agregar la pasta de maní y mezclar bien sumar el azúcar impalpable tamizado y la sal mezclar hasta obtener una cobertura suave y fluida

bañar los alfajores fríos dejar secar a temperatura ambiente sobre papel manteca

Esta mezcla da un color claro, sabor mantecoso y dulzón, muy similar al Bon o Bon original

Otro:

Cobertura crocante estilo Bon o Bon

chocolate con leche cobertura 300 grs. manteca de cacao 30 grs. o aceite neutro 20 grs. pasta de maní suave 30 grs. azúcar impalpable 20 grs. crocante de oblea molida o barquillo seco 20 grs. (opcional pero aporta textura clásica)

Derretir el chocolate con la manteca de cacao o el aceite a baño María suave o microondas agregar la pasta de maní y mezclar bien tamizar e incorporar el azúcar impalpable sumar las obleas trituradas si usás mezclar bien hasta que esté todo liso y uniforme

bañar los alfajores fríos uno a uno y dejar secar sobre rejilla o papel guardar en lugar fresco, no en heladera para que no pierdan brillo

El alfajor Bon o Bon viene en dos versiones diferentes:

Bon o Bon blanco → cobertura de chocolate blanco Bon o Bon negro → cobertura de chocolate negro o semi amargo

No hay uno “tradicional” oficial: ambos son variantes del mismo alfajor, y cada uno tiene su público. No es que uno sea el original y el otro una adaptación, como pasa con algunos productos.

En resumen: Blanco y negro son dos versiones distintas No hay un único sabor tradicional Ambos tienen el mismo relleno tipo bon o bon (crema de maní)

La versión más común el alfajor Bon o Bon blanco tiene:

cobertura de chocolate blanco relleno de dulce de leche mezclado con pasta de maní o sabor tipo bon o bon

Ese relleno no es solo dulce de leche tradicional: tiene un toque tipo bombón de maní cremoso, lo que le da esa textura y sabor tan característicos

La versión negra es igual en su interior, solo cambia la cobertura

Si vas a hacerlos caseros y querés replicar el sabor:

mezclá dulce de leche con un poco de mantequilla de maní o pasta de maní suave bañalos en chocolate blanco o negro templado o cobertura baño de repostería