Alfajor Cordobés

Mitad de Ingredientes para una pequeña cantidad

harina 125 grs.

fécula de maíz 50 grs.

polvo de hornear 1/2 cuch.

sal 1 pizca

miel 50 grs.

azúcar 30 grs.

manteca blanda 50 grs.

huevo 1 chico o batí 1 grande y usá la mitad (unos 25 grs)

yema 1/2 (aproximadamente 9 a 10 grs) esencia de vainilla 1/2 cucharadita ralladura de limón opcional

Para el relleno

dulce de leche repostero cantidad necesaria

Para el glaseado:

azúcar impalpable 75 grs.

agua caliente cantidad necesaria

gotas de jugo de limón

Preparación

Mezclar manteca azúcar miel vainilla y ralladura hasta disolver los granitos de azúcar

Agregar huevo y yema integrar bien

Incorporar secos tamizados harina fécula polvo sal de a poco

Formar masa tierna apenas pegajosa

Descansar en heladera 1 hora

Estirar masa a 6 a 8 mm de espesor

Cortar círculos de 6 a 8 cm

Hornear a 350 F 10 a 12' hasta apenas dorar la base

Más Cantidad:

250 grs. de harina all-purpose

100 grs. de fécula de maíz

1 cdita. de polvo de hornear

1 pizca de sal

(60 grs. de syrup de maple

40 grs. de extracto de malta líquida)o en lugar de esto: 100 grs. miel

100 grs. de azúcar

100 grs. de manteca blanda

1 huevo grande

1 yema

1 cdita. de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón (opcional)

Para el relleno

Dulce de leche repostero c/n

Para el glaseado (opcional tradicional)

150 grs. de azúcar impalpable

Agua caliente c/n

Gotas de jugo de limón

Preparación

Mezclar manteca, azúcar, maple, malta, vainilla y ralladura hasta cremoso

Agregar el huevo y la yema Incorporar los secos tamizados (harina, fécula, polvo, sal) de a poco

Formar una masa tierna, apenas pegajosa Descansar en heladera 1 hora

Estirar a 6–8 mm

Cortar círculos (6 a 8 cm)

Hornear a 170 °C (340 °F) 10–12 minutos, deben quedar apenas dorados abajo

Enfriar

Rellenar con dulce de leche

Glasear si querés: mezclar azúcar impalpable con agua caliente hasta lograr textura fluida, pincelar y dejar secar