Alfajor Cordobés

Manteca 115 g.

• Azúcar 100 g.
• Miel 70 g.
• Huevo 1 unid.
• Yemas 2 unid.
• Harina 210 g.
• Almidón de maíz 180 g.
• Polvo de hornear 3 g.

Para el relleno:

• Dulce de membrillo.
• Dulce de leche repostero.

Para el glaseado rápido:

(para días secos).

• Azúcar impalpable 300 g.
• Agua tibia 50 cc.

Para el glaseado de azúcar cocido:

(para días de humedad):

• Agua 80 cc.
• Azúcar 200 g.
• Clara 1 unid.
• Azúcar impalpable 200 g.
• Jugo de limón 1 cdita.

Integrar no amasar, estirar entre film y va a frio. Para cortar enharinar el borde del cortante, que sean parejos para luego sean pares iguales al poner el relleno.