Alfajor Helado Dulce de Leche 👑

Para la masa 4 huevos 50 g de azúcar 80 g de harina 0000 20 g de cacao Para el relleno 500 g de dulce de leche repostero 180 g de queso crema 220 g de crema de leche Para el corazón 250 g de dulce de leche clásico Para la cobertura 500 g de chocolate con leche 200 g de maní tostado sin sal picado

Para la masa Batimos los huevos junto con el azúcar hasta montar y alcanzar el punto letra. Reservamos. Por otro lado, tamizamos la harina con el cacao. Incorporamos los ingredientes secos al batido de huevos con movimientos

envolventes. Horneamos a 200 °C durante 8 minutos. Para el helado Batimos el dulce de leche con queso crema hasta lograr una textura uniforme y cremosa, luego agregamos la crema de leche sin montar. Continuamos batiendo los tres ingredientes hasta alcanzar una textura densa y cremosa. Colocamos la preparación en una manga y dejamos reposar en la heladera durante 30 minutos. Para armar el alfajor debemos cortar las tapas y envolverlas con tiras de acetato, de modo que formen una pared para sostener el relleno. Colocamos sobre la tapa una pequeña porción del dulce de leche clásico, a continuación colocamos el helado y luego cubrimos con otra tapa presionando para que no quede aire. Llevamos a freezer durante 8 horas. Fundimos el chocolate a baño maría y agregamos el maní, mezclamos y reservamos. Retiramos las tiras de acetato y cubrimos cada alfajor con el chocolate.