Alfajor Merengo Santafesino Fácil

200 grs. Crema Leche Alto tenor graso 35%

200 grs. Harina todo uso

Pizca de Sal

Integrar todos los ingredientes, dejar descansar, estirar y cortar, tienen que tener un espesor prudente, no finito, para que no sea empalagoso, hornear con prudencia porque solo deben tener un tono dorado yo suave, armarlos con triple tapita, bañar con merengue.

Almíbar de agua y azúcar, cuando llegue a 118 grados, batir una clara con azúcar impalpable, y agregar sobre ella el almíbar en forma de hilo, batiendo, un chorrito de jugo de limón, bañar los alfajores, escurriendo súper bien, para conservar una buena forma, y no o se forme un borde, dejar secar muy bien.