Alfajor Sillycon 👑

250 grs. Harina Trigo Sarraceno

100 grs. Harina 0000

200 grs. Manteca

1 Yema

1/2 cuch. Sal

Agua Fría ir viendo cantidad, de a poco incorporar

Los secos tamizados

Manteca fría en cubos, procesar, agregar una yema, ver si le falta más grasa, poner un poco más de otra yema si fuese necesario.

Es una masa que requiere sea más bien finita, es fragil, requerirá precaución el la manipulación.

Si estiras con dos guías a los costados, ideal para que todas sean iguales para que la cocción sea pareja.

Estirar entre bolsa plástica recortada, y pasar el palote para estirar, finitas, menos gruesa que otros alfajores, llevar a frío, apoyada sobre una bandeja, para no tome curvas ni dobleces.

Una vez cortadas con ayuda de una espátula levantarlas para colocar sobre placa para no se deformen, placa apenas enmantecada.

Espolvorearles granitos de sal entrefina, pegarlas con Clara de huevo.

Hornear 170 grados 10'vigilar, tocarlas si está firme estarán listas.

Manipular con cuidado al rellenar, fragilidad.

Rellenar con Dulce de Leche y o Pasta de Almendras.

Otro:

3/4 tazas de Avellanas

1 taza Harina Trigo Sarraceno

3 cuch. Maple Sirope

3 cuch. Aceite de Coco

Esencia de Vainilla

Pasta de Avellanas

Sal

Procesar las avellanas, una vez convertidas en harina, incorporar harina de trigo sarraceno, agregar sal aceite de coco, esencia de vainilla, formar la masa, hacer bolitas para luego aplastarlas y sean las tapitas, colocar sobre papel manteca, hornear, 180 grados depende el grosor el tiempo de horneado.

Rellenar con pasta de Almendras.

Otro:

125 grs. premezcla

50 grs. harina de trigo sarraceno

1 cuch. polvo de hornear sin TACC

Pizca de sal

110 grs. aceite de coco, ghee o manteca

50 grs. azúcar integral o común

1 huevo

1 cuch. esencia de vainilla sin TACC

Batir aceite de coco, azúcar, agregar huevo, esencia de vainilla, ir agregando las harinas, sal, formar una masa, llevar a frío, una hora, estirar y cortar entre un plástico.

Acomodar las tapitas sobre papel manteca.

Hornear 180 grados, según el grosor controlar podría ser alrededor de 10'

Dulce de leche repostero mejor o de almendras, dulce de frutas, mermelada

Bañar con Chocolate amargo o glasee

Otro:

Harina de Coco

Claras de Huevo

Canela opcional

Esencia de vainilla

Aceite de Coco

Maple Syrope

Bicarbonato de sodio

Azúcar integral orgánica, se procesa, hasta convertirla en un polvo, espolvorear.