Alfajor Sin Azúcar 👑

Para la masa 100 g de manteca pomada 6 cds. de sucralosa

• ralladura de medio limón 1 huevo 1 cda. colmada de esencia de vainilla 200 g de harina 0000 15 g de cacao amargo 50 g de almidón de maíz 3 g de bicarbonato de sodio Para el relleno 500 g de dulce de leche sin azúcar Para el glaseado 700 g de baño de repostería semiamargo sin azúcar

Batimos a blanco la manteca con la sucralosa y ralladura de limón. Una vez que hayamos logrado una consistencia cremosa agregamos el huevo y la esencia de vainilla, volvemos a batir. Después incorporamos la harina, el cacao, el almidón y el bicarbonato de sodio. Unimos los ingredientes y retiramos la masa. Estiramos la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la heladera por 20 minutos.

Retiramos el papel film, estiramos la masa y cortamos tapas. Las horneamos a 180 °C durante 10 minutos. Armamos el alfajor colocando el relleno sobre una de las tapas y cubriendo con la otra. Cubrimos con el baño de repostería y dejamos enfriar a temperatura ambiente.