Alfajor Triple de Mousse 👑

115 grs. manteca

75 grs. azúcar rubia

1 yema de huevo

1 cuch. extracto de vainilla

40 grs. almidón de maíz

40 grs. cacao amargo

75 grs. harina 0000

200 grs. chocolate semi amargo

100 grs. crema de leche

1/2 cdita café instantáneo

c/n coco rallado para rebozar la mousse.