Alfajores Banana Dulce Leche Ale 👑

30 grs. Manteca

60 grs. Azúcar

Sal

80 grs. Azúcar mascabo

2 Bananas maduras

Esencia de vainilla

Ron

Para el dulce, colocar manteca, azúcar blanca y mascabo en una olla o sartén.

Cocinar hasta que se forme un caramelo.

Agregar bananas procesadas, ron y sal.

Cocinar por 5' hasta que empiece a espesar un poco, incorporar esencia de vainilla.

Enfriar, colocar en una manga.

230 grs. Harina 0000

140 grs. Fecula de maíz

1/2 cuch. Polvo de hornear

5 grs. Sal

270 grs. Manteca pomada

65 grs. Azúcar impalpable

60 cc. Agua helada

Tamizar harina, fécula de maíz, polvo de hornear, sal, reservar.

En otro bowl batir manteca pomada, azúcar impalpable, Agregar los secos alternando con agua fría en 3 veces.

Estirar la masa entre dos films, llevar a heladera.

Cuando la masa esté fría, firme, cortar del tamaño deseado y colocar en placa enmantecada.

Hornear por 15' temperatura media

Enfriar.

Rellenar al día siguiente.

Darle una pincelada de chocolate antes de rellenar x no se humedezcan.

Una vez relleno, dejar orear, un día antes de bañar en chocolate.