Alfajores en Sartén!o Horno

Todo a temperatura ambiente!

Con o sin manteca, aceite reemplazar manteca x 1/4 taza aceite girasol Maíz Con un tenedor ir integrando todos los ingredientes, sin amasar

Se hornea 7’ dependiendo del grosor de la masa y tamaño, prestar mucha atención, sino fracasan, no debe dorarse, cuando se mueven el la asadera están listas, ojo porque al retirar del horno x el propio calor sigue la cocción

50 grs. Manteca 1/4 taza 50 grs. Manteca o 1/4 taza Aceite 50 grs. Azúcar 1/4 taza Batir a blanco, e ir incorporando: Esencia de Vainilla, ralladura Naranja Limón Mandarina 1 Huevo 175 grs. Harina Leudante cernida 1/2 taza 4 grs. Fécula de Maiz cernida Pizca de Sal

Si al mezclar integrando los ingredientes se corta la manteca, se resuelve entibiando apenas, se integra la masa Sin amasado alguno y se estira sobre papel film, se acomoda con la mano, luego ya cubierta con el film, por último pasar el palote para alisarla, dejar la masa lista x cortar luego del descanso en frío, bien cubierta estirada con film, 3 mm. espesor , dejar que se enfríe muy bien, fundamental, para poder cortar luego de cinco de diámetro, con un cortante untado en harina para no deformar las tapitas.

Bien frías, se pondrá un sartén con tapa a fuego para que esté calentita como un hornito, y a fuego mínimo se introducen las tapitas, tapar y ir viendo a los 5’ mas o menos según sartén, no deben dorarse, y estarán blanditas, pero no significará no estén cocidas, utilizar criterio, para evaluar, lo ideal es hacer una para ensayar el punto Justo y tiempo exacto de cocción, dar vuelta cada tapita si es necesario, considerar siempre que con el calor seguirá la cocción luego de retiradas del sartén. Rellenar con Dulce, que sea espeso, rebozar con Coco o Granas o bañar en Chocolate o espolvorear con Azúcar Impalpable.