Alfajores tipo Havanna Tips

Podés usar la misma receta tipo Havanna que te pasé, reemplazando la manteca por la misma cantidad de margarina (100 grs.). Te recomiendo una margarina sin sal y sin saborizantes artificiales, si podés elegir. Land O’Lakes, Earth Balance o Country Crock suelen funcionar bien en EE.UU.

Alfajores tipo Havanna (con margarina)

100 grs. margarina sin sal 50 grs. azúcar impalpable 1 yema 1 cdta. esencia de vainilla Ralladura de medio limón (opcional) 70 grs. harina all-purpose 130 grs. fécula de maíz 1/2 cdta. polvo de hornear 1 pizca de sal

Relleno Dulce de leche repostero, cantidad necesaria

Baño de chocolate (opcional) 200 grs. chocolate semiamargo 20 grs. manteca o aceite neutro

Preparación

Batí la margarina con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa Agregá la yema, la vainilla y la ralladura Incorporá la harina, la fécula, el polvo de hornear y la sal tamizados Uní sin amasar, solo hasta que se forme la masa Llevá a la heladera por 30 minutos Estirá la masa de 5 mm de espesor Cortá círculos de unos 5 cm Horneá a 160 °C (320 °F) por 10 a 12 minutos, sin dorar Dejá enfriar completamente Rellená con dulce de leche y uní las tapas Bañá en chocolate derretido con la manteca o aceite, y dejá secar sobre rejilla

Quedan más fieles al estilo Havanna: suaves, con estructura firme y sabor neutro Si querés, también podés espolvorear con azúcar impalpable en vez de bañar

100 grs. manteca blanda 50 grs. azúcar impalpable 1 yema 1 cdta. esencia de vainilla Ralladura de medio limón (opcional) 70 grs. harina all-purpose 130 grs. fécula de maíz 1/2 cdta. polvo de hornear 1 pizca de sal

Relleno

Dulce de leche repostero o firme cantidad necesaria

Baño (opcional pero clásico)

200 grs. chocolate semiamargo 20 grs. manteca o aceite neutro

Preparación

Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa Agregá la yema, la vainilla y la ralladura Tamizá y agregá la harina, fécula, polvo de hornear y sal Uní sin amasar demasiado, solo hasta integrar Llevá a la heladera 30 minutos Estirá de 5 mm de espesor Cortá círculos de unos 5 cm Horneá a 160 °C (320 °F) por 10 a 12 minutos, sin dorar Dejá enfriar por completo Rellená con dulce de leche y uní con cuidado Si querés, bañá en chocolate derretido con la manteca o aceite y dejá secar sobre rejilla

Quedan suaves, delicadamente húmedos, y con la estructura justa para el baño.