Almibar y Almíbar con Especias

1 kilo Azúcar o menos según criterio

600 de Agua

El punto es sumergir un tenedor en el almíbar, retirarlo enseguida y soplar con fuerza entre las ranuras.

Cuando empiezan a salir globos se considera que el almíbar tomó la temperatura indicada.

Saborizado:

Cantidad igual de azúcar, agua, canela en rama, clavo de olor, cardamomo, cáscara de limón, naranja o mandarina, nuez moscada, las cáscaras son lo blanco el clavo pizca mínima, prudencia de cantidad de condimentos, priorizar, canela en rama, piel de cítrico elegido, cardamomo, esos tres son geniales el resto deben ser toquecito de sabor complementarios tenues.