Arancini

300 grs. Arroz Carnaroli

100 grs. Manteca

1 Cebolla

1 litro Caldo de Verduras

2 dientes de Ajo

100 grs. Vino Blanco

50 grs. Tomates Secos

100 grs. Parmesano

200 grs. Mozzarella

1 Puñado Perejil

Aceite de Oliva

Sal Pepper

Apañado:

Harina, pan rallado, 3 huevos.

Rehogar cebolla, ajo, arroz, vino blanco, caldo caliente para ir agregándole mientras revolvemos, hasta que el arroz esté a punto.

Retirar, agregar, parmesano, tomates secos, hidratados, picados, perejil picado, mezclar, sal, pepper, enfriar a temperatura ambiente, luego llevar a frío.

Con las manos apenas húmedas tomar porciones colocar en el centro un trozo de mozzarella, cubrir con arroz, dar forma de bola, compactar bien, llevar a frío.

Batir ligeramente los huevos condimentar con sal, pepper.

Pasar por harina, huevos, luego por pan rallado, freír en aceite caliente hasta dorar.