Berengenas Escabechadas
Berengenas en tiras, sin pelar, ponerlas en capas con sal gruesa unas horas, lavar, cocinar en agua 2/3 y vinagre 1/3 hasta que están tiernas.
En caliente condimentar con aji molido, orégano, pimentón, laurel y ajo.
Berengenas en tiras, sin pelar, ponerlas en capas con sal gruesa unas horas, lavar, cocinar en agua 2/3 y vinagre 1/3 hasta que están tiernas.
En caliente condimentar con aji molido, orégano, pimentón, laurel y ajo.