BIZCOCHO ESPONJOSO

4 huevos medianos

100 gramos de harina 00

50 gr de fécula de papa

160 gramos de azúcar

8 gr de levadura de vainilla

80 gr de manteca

Ralladura de 1 limón

1 pizca de sal

Azúcar en polvo para espolvorear

Batir los huevos con el azúcar, luego agregar sal y cáscara de limón.

Revuelver hasta que tenga una mezcla espumosa.

Luego tamiza los polvos y agrégalos a la mezcla, sigue removiendo.

Mezcle parte de la masa con la mantequilla derretida, luego agregue a la mezcla nuevamente.

Verter todo en un molde de 22 cm de diámetro. Hornea a 356°F (175°-180°) durante 40'.