Bizcochuelo Torta de manzana simple y húmeda

Queda esponjosa por varias razones combinadas:

La harina leudante ya contiene polvo de hornear, lo que genera gas al calentarse y hace que la masa suba el huevo, aunque sea uno solo, ayuda a dar estructura y retención de aire cuando se mezcla con el azúcar la leche hidrata y aporta humedad, lo que ayuda a que la miga quede suave el aceite da una textura más tierna y flexible que la manteca, sin apelmazar al batir bien los ingredientes líquidos (especialmente huevo con azúcar), se incorpora aire que luego se expande en el horno

La mezcla de estos elementos da una miga aireada, húmeda pero liviana, siempre que no se sobremezcle al incorporar la harina y se hornee a la temperatura justa

1 huevo

100 grs. de azúcar

80 grs. de aceite neutro

Esencia de vainilla a gusto

220 grs. de harina leudante

140 ml. de leche

1 manzana en láminas finas o rehogadas en cubitos

Mezclar el huevo con el azúcar

Agregar el aceite y la esencia de vainilla y batir

Incorporar la leche

Agregar la harina leudante tamizada y mezclar hasta integrar, colocar trozos o rodajas de manzana azucaradas con azúcar brown, condimentadas con canela, jengibre, cardamomo

Volcar en un molde engrasado y enharinado Hornear a 350°F hasta que al pinchar salga seco (aproximadamente 40 a 50 minutos)