Bocaditos de Berengena

Cortar rodajas de berengena, colocar sal para que suelten el amargor, secar bien, rehogar cebolla, ajo, una vez confitado reservar, enfriar.

Para rebozar: https://collectednotes.com/botanicapp/suplanta-el-huevo

Cortar rodajas circulares de queso, colocar sobre la rodaja de berengena, agregar en el centro cebolla, cerrar con otra rodaja de berengena, pasar por el líquido que reemplaza al huevo, y rebozarlo en pan rallado, freír o hornear con aceite para cocinar y dorar.