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Bocaditos o Coquitas

Se puede con cacao.

  1. Coco rallado fino o seco puede verse beige claro si es natural (sin blanquear) tiene textura granulosa es muy común en este tipo de recetas

  2. Leche en polvo también tiene tono beige claro ayuda a unir, dar sabor y suavizar muy usada en recetas caseras dulces sin cocción o al horno

  3. Harina de almendras o maní molido tono más amarillento o beige textura granulosa aporta sabor y estructura

  4. Pan rallado o bizcocho molido (si es una receta más económica) también beige absorbe humedad del arroz y da cuerpo

La más probable si es una receta dulce y simple: coco rallado La más probable si buscaban suavidad cremosa: leche en polvo

Agregá entre 1 y 3 cucharadas de leche de coco a la mezcla después de unir todo La cantidad depende de cuán seco esté el arroz y la harina de almendras Buscás una textura pegajosa , pero que puedas formar bolitas sin que se desarmen

Si usás miel o sirope (como maple o agave) usá 30 a 40 grs. y reducí un poco la leche de coco para que no quede muy blanda

la clara batida (a punto nieve) le da una textura más liviana, aireada y elegante a preparaciones como estas

Con clara batida: • la mezcla queda más esponjosa • los bocaditos resultan más suaves y delicados • el horneado queda con un toque más “gourmet” y menos denso

Si usás clara simplemente mezclada sin batir, la masa queda más compacta y pesada, más rústica

Trufas dulces de arroz con harina de almendras y sirope gel (sin horno)

Ingredientes 200 grs. arroz blanco cocido y frío 40 grs. harina de almendras 40 grs. sirope gel (ajustar al gusto) 1 a 2 cdas. leche de coco (solo si hace falta suavizar la mezcla) 1 cdita esencia de vainilla 1 pizca de sal Coco rallado para rebozar (opcional) Chocolate derretido para bañar o decorar (opcional)

Preparación Pisar el arroz cocido con un tenedor o procesarlo hasta que esté pastoso Agregar la harina de almendras, el sirope, la esencia y la sal Mezclar bien hasta formar una masa firme y pegajosa Si está muy seca, agregar un poco de leche de coco Formar bolitas con las manos Pasar por coco rallado si se desea Refrigerar mínimo 1 hora hasta que estén firmes Opcional: bañar en chocolate derretido y volver a enfriar

Se conservan en heladera por varios días

Otra:

Bocaditos dulces de arroz con harina de almendras, leche de coco, sirope gel y clara batida

Ingredientes 200 grs. arroz blanco cocido y frío 40 grs. harina de almendras 40 grs. sirope en gel (ajustar al gusto) 3 claras de huevo 2 a 3 cdas. leche de coco 1 cdita esencia de vainilla 1 pizca de sal Coco rallado para rebozar (opcional) Chocolate derretido para bañar o decorar (opcional)

Preparación Batir las claras a punto nieve firme Mezclar el arroz con harina de almendras, sirope, leche de coco, esencia y sal Incorporar suavemente las claras batidas con movimientos envolventes Formar bolitas con cuchara o manos Pasar por coco rallado si se desea Colocar sobre bandeja con papel manteca Hornear a 180 °C o 350 °F durante 15 a 20 minutos hasta que estén apenas doradas y firmes Dejar enfriar y bañar o decorar con chocolate si querés