Bollitos para el Té

5 huevos grandes

150 grs. de azúcar

150 grs. de fécula de maíz

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de cognac

Precalentar el horno 350 °F

Separar las claras de las yemas

Batir las claras a punto nieve firme

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen

Añadir la ralladura de limón y el licor si se usa

Incorporar la maicena tamizada

Agregar las claras batidas en tres partes, con movimientos suaves y envolventes

Hornear 20'