Bombón Dubai Árabe Pistachos
Chocolate Dubai (versión auténtica con kadaif y pistacho)
Ingredientes 100 grs. de kadaif seco (o kataifi seco) 50 grs. de manteca 120 grs. de crema de pistacho pura (sin azúcar ni lácteos) 80 grs. de chocolate blanco de buena calidad 30 grs. de pistachos molidos (preferentemente iraníes o turcos) opcional: 1 pizca de cardamomo molido opcional: unas gotas de agua de rosas o azahar cobertura: chocolate blanco, con leche o negro (templado si se desea brillo)
Instrucciones desmenuzar el kadaif con las manos hasta que queden hilos finos sueltos derretir la manteca en una sartén agregar el kadaif y tostar a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente dejar enfriar completamente derretir el chocolate blanco y mezclar con la crema de pistacho agregar el kadaif tostado y los pistachos molidos mezclar bien hasta formar una pasta espesa pero moldeable añadir cardamomo o agua de rosas si se desea usar como relleno para bombones de chocolate o formar bolitas tipo trufa bañar en chocolate templado y dejar enfriar decorar con pistacho picado o polvo dorado comestible si se desea
Este relleno tiene la untuosidad de la crema de pistacho y el crujiente del kadaif Es un sabor típico de Dubái, muy difí
- Ver Abajo:
Chocolate Dubai (relleno estilo bombón árabe)
Ingredientes masa philo manteca derretida pasta de pistacho tahini chocolate blanco derretido pistachos molidos
Instrucciones cortar la masa philo en tiritas finas como si fueran fideos dorar en manteca hasta que estén crujientes y dorados dejar enfriar mezclar la masa filo dorada con pasta de pistacho agregar una cucharada de tahini para dar profundidad de sabor añadir chocolate blanco derretido solo lo suficiente para unir la mezcla sumar pistachos molidos para dar textura usar para rellenar bombones, conchas de chocolate, vasitos o como base de postre
Podés ajustar el tahini al gusto: un poco más si te gusta el sabor a sésamo marcado, o menos si solo querés un fondo suave También podés usar la mezcla como relleno para dátiles o como centro de trufas
Toques premium para el Chocolate Dubai
Agregar agua de azahar o agua de rosas unas gotas elevan la mezcla con un perfume floral lujoso usar solo unas gotas, para que no opaque el pistacho
Incorporar cardamomo molido una pizca resalta los sabores y da elegancia oriental ideal si usás chocolate blanco, que suaviza el perfil
Usar pistacho iraní o turco más verdes, más dulces, más aromáticos tostarlos apenas para acentuar su sabor antes de molerlos
Textura en capas poner una base de kadayif tostado con manteca encima una capa de crema de pistacho con tahini y chocolate blanco decorar con más pistachos picados, pétalos de rosa seca o polvo dorado comestible
Cubierta fina de chocolate blanco templado rellenar moldes de bombón con la mezcla cerrar con una fina capa de chocolate blanco templado dejar cristalizar y decorar con un punto de pasta de pistacho encima y una lámina de oro comestible
Presentación en cápsulas pequeñas doradas o bandejitas tipo joyero ideal para regalo o vitrina elegante
- Lo que se vende en Dubái es un bombón o chocolate relleno con una mezcla de crema de pistacho y kadaif tostado, sin tahini y sin masa filo, y lo que usan como base de textura son esos fideos ultrafinos conocidos como kadaif (o kataifi), típicos de la repostería del Medio Oriente.
Este relleno se usa para bombones cubiertos en chocolate (a veces blanco, a veces con leche o negro), y tiene una textura cremosa con un toque crujiente, sabor intenso a pistacho, y es muy difícil de conseguir fuera de la región porque:
el kadaif original no se consigue fácilmente (ni fresco ni seco)
la crema de pistacho auténtica de Medio Oriente suele estar hecha con pistacho puro sin azúcar, de variedades iraníes o turcas de sabor profundo y color verde intenso
la mezcla tiene un punto de dulzor exacto y muchas veces está ligada con chocolate blanco de calidad, no manteca ni cremas.
estos mercados indios o halal suelen tener kataifi/kadaif en la sección de congelados o refrigerados, que es justo lo que buscás. Suele aparecer como “shredded phyllo dough” o “kunafa dough”.
Verifica la etiqueta: Busca términos como kataifi, kunafa dough o shredded phyllo dough. 2. Revisa la presentación: El kadaif puede venir en forma fresca o congelada. Si está congelado, asegúrate de descongelarlo antes de usarlo. 3. Uso en recetas: Una vez adquirido, puedes utilizarlo para preparar las barras de chocolate estilo Dubái
🔍 Qué hacer cuando lo veas 1. Verificá que diga algo como kataifi, kunafa dough, o shredded filo/kadaif. 2. Fijate si está crudo (seco/fresco) o ya cocido (listo para usar). 3. Funcionará igual en la receta: si está crudo, lo tostás con manteca; si ya vino tostado, lo usás directo.
Cuando vayas, mirá en la sección de congelados o refrigerados, y revisá la etiqueta. Si no lo conseguís, podés: • Ver si tienen una alternativa de shredded phyllo dough. • Pedirle al encargado si tienen kataifi/kadaifi en bodega.
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