Bombones Cookies de Menta

115 grs manteca

100 grs azúcar blanca

110 grs azúcar morena

1 huevo

125 grs harina

3 grs polvo de hornear (1/2 cucharadita)

3 grs sal (1/2 cucharadita)

30 grs cacao en polvo sin azúcar

2,5 ml extracto puro de menta (1/2 cucharadita)

Para el baño de chocolate

225 grs chocolate para repostería

1 ml aceite vegetal (1/4 cucharadita)

2,5 ml extracto puro de menta (1/4 cucharadita)

Preparación

Precalentar el horno a 175 °C

Mezclar la harina, polvo de hornear, sal y cacao en polvo hasta integrar

Batir la manteca con ambos azúcares hasta crema ligera

Agregar el huevo y extracto de menta y mezclar bien

Incorporar los ingredientes secos hasta formar masa homogénea

Formar una bola con la masa

Estirar la masa entre dos hojas de papel manteca a 6 mm de espesor

Llevar al freezer 10 minutos con el papel y la masa sobre bandeja

Retirar del freezer, sacar hoja superior de papel y usar la inferior para cortar discos con cortador circular pequeño

Colocar discos en bandeja dejando espacio

Hornear 11 minutos a 175 °C

Enfriar con papel sobre rejilla

Derretir chocolate en baño María con aceite vegetal

Agregar extracto de menta y mezclar

Sumergir galletas frías en chocolate, sacar exceso con golpes suaves

Colocar en papel manteca y refrigerar 20 minutos hasta endurecer chocolate bien