Brownie Triple Chocolate Blondie

molde podés agregar miel o malta al brownie para darle más humedad y profundidad de sabor (tipo toffee o caramelo).

Te doy cómo incluirlos:

Miel: Agregá 20 grs. junto con el azúcar (restale 10-15 grs. al azúcar para compensar un poco)

Malta líquida: Agregá 15-20 grs. junto con la manteca y el chocolate derretido (aporta color, sabor tostado y humedad)

Ambas opciones son buenas, pero no uses las dos juntas para que no sobrecargue. Si querés sabor más intenso, usá malta. Si querés dulzor redondeado y textura más tierna, usá miel.

para que el brownie quede húmedo y algo aireado (no tan denso como un fudge, pero tampoco seco ni tipo bizcocho), podés usar esta versión ajustada para tu molde de 5 x 32.5 x 22.5 cm:

330 grs. chocolate semiamargo (60-70%) 180 grs. manteca 6 huevos grandes (a temperatura ambiente) 210 grs. azúcar 20 grs. cacao amargo 150 grs. harina 0000 tamizada

Opcionales para textura y sabor 1 cdita. extracto de vainilla 1 pizca de sal 70 grs. nueces o almendras tostadas y picadas grueso

Consejos para lograr húmedo y aireado • Batí bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y claros, eso dará aire • No sobremezcles al agregar la harina • Horno precalentado a 170-175°C, horneá 25 a 35 min, hasta que el centro aún esté un poco húmedo (al pinchar sale con algunas migas húmedas, no seco)

podés agregar miel o malta al brownie para darle más humedad y profundidad de sabor (tipo toffee o caramelo).

Te doy cómo incluirlos:

Miel: Agregá 20 grs. junto con el azúcar (restale 10-15 grs. al azúcar para compensar un poco)

Malta líquida: Agregá 15-20 grs. junto con la manteca y el chocolate derretido (aporta color, sabor tostado y humedad)

Ambas opciones son buenas, pero no uses las dos juntas para que no sobrecargue. Si querés sabor más intenso, usá malta. Si querés dulzor redondeado y textura más tierna, usá miel.

Blondie denso con dulce de leche

molde 20x20

manteca 80 grs dulce de leche 150 grs azúcar 100 grs huevos 3 vainilla 5 grs harina 100 grs nueces pecanas 60 grs

Preparación derretí la manteca y mezclala con el azúcar agregá el dulce de leche y mezclá bien incorporá los huevos de a uno y la vainilla agregá la harina tamizada y mezclá solo hasta integrar sumá las nueces pecanas picadas volcá en molde enmantecado o con papel horneá a 170 ºC por 25 a 30 minutos, hasta que el centro apenas tiemble y los bordes estén dorados dejá enfriar por completo antes de cortar

Si querés más sabor tipo caramelo, podés subir el dulce de leche a 180 grs y bajar el azúcar a 80 grs

a un brownie también le aporta beneficios si se usa bien: • más humedad y masticabilidad (fudge) • sabor más profundo tipo toffee o caramelo tostado • color más oscuro y rico • mejor conservación (menos secos al día siguiente)

podés reemplazar una parte del azúcar por melaza o por una mezcla de azúcar negra y un poco de miel usá poco: por ejemplo, en un brownie con 200 grs. de azúcar, podés usar 150 grs. de azúcar + 1 a 2 cucharadas de melaza o una mezcla equivalente da mejores resultados en brownies oscuros o intensos.

Una versión más esponjosa, tipo torta húmeda de chocolate con chispas, podés hacer estos ajustes:

Cambios batí los huevos con el azúcar hasta que espumen bien y queden aireados podés separar los huevos y batir las claras a nieve para más esponjosidad (opcional) reducí un poco el chocolate derretido (usá 120 grs. en vez de 170) agregá ½ cucharadita de polvo de hornear a la harina mantené las chispas de chocolate pero usalas con moderación para que no hundan la mezcla

113 grs. de manteca sin sal en trozos 170 grs. de chocolate agridulce picado 300 grs. de azúcar 3 huevos grandes 30 grs. de cacao amargo en polvo 2 grs. de sal gruesa o kosher 80 grs. de harina común sin blanquear 170 grs. de chispas de chocolate con leche 170 grs. de chispas de chocolate blanco

Preparación derretí la manteca con el chocolate agridulce a baño maría o en microondas y mezclá hasta que quede liso agregá el azúcar y mezclá bien sumá los huevos de a uno batiendo después de cada uno añadí el cacao en polvo y la sal y mezclá incorporá la harina y mezclá hasta que esté integrada agregá las chispas de chocolate con leche y blanco volcá la mezcla en un molde cuadrado enmantecado o con papel manteca horneá a 175 °C por 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga con algunas migas húmedas dejá enfriar completamente antes de cortar