Budín Húmedo Secreto!...

Budín rico y húmedo tipo francés), lo ideal es este orden:

Azúcar 426 grs.

Huevos 4

Harina (all-purpose)466 grs.

Polvo para hornear 20 grs.

Leche 333 grs.

Manteca derretida 266 grs.

Ralladura de limón Naranja o Mandarina10 grs.

Orden de incorporación recomendado

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que espesen un poco

Agregar la leche y mezclar

Agregar los secos (harina y polvo tamizados) en dos o tres veces

Cuando esté integrado, agregar la manteca derretida tibia en forma de hilo, mezclando suavemente con espátula o batidor a mano para que no se corte la emulsión

Así se logra un budín con miga fina, húmeda, pareja y buen volumen