Buttercream Común de Chocolate Blanco y Tips

Otoño invierno, batirla mucho más, le cuesta más estar suave, sedosa.

Para que sea blanca y no amarillenta batir muy bien la manteca Sola primero.

La cantidad de manteca es porque le da consistencia.

Merengue

240 grs. Azúcar

60 grs. Agua

110 grs.Claras 3 Unid.

Buttercream

Manteca 300 grs. de la mejor calidad!

Cuando el merengue está listo, firme le agregas la manteca a temperatura ambiente, cortada en trocitos.

Lo dejaste sobre la mesada?, con la temperatura se enfría, te queda fuera de punto?, batirlo de nuevo.

Tip, agregas manteca y te queda medio liquida es porque el merengue no estaba a temperatura ambiente y te derritió la manteca, la llevas a frío, batís y se integrara.

Te queda como cortada, la regeneras con un poco de esa crema de manteca la pones un toque en microondas y la agregas a la cortada y batís de nuevo, hasta que esté regenerada de nuevo, suave y sedosa.

De Chocolate Blanco:

300 grs. Chocolate Blanco

100 grs. Crema de Leche

200 grs. Manteca

Bien tapado 15 días en frío.