Cereales tiempo de Coccion

Cereales: Deben ser enjuagados antes de utilizar..

Arroz integral:

1 medida de arroz por 2 de agua.

Llevar a fuego hasta que levante hervor, bajar la llama al minimo y tapar, continuar la coccion 30’ hasta que absorva todo el liquido.

Avena perlada en granos:

Remojo 1 hora, 1 medida de avena por 3 de agua. Cocinar 30 minutos.

Quinoa y Amaranto:

1 medida de quinoa o amaranto por 3 de agua.

Enjuagar varias veces, cuando el agua rompe el hervor incorporar la quinoa o el amaranto en forma de lluvia, revolviendo constantemente hasta que retome el hervor, bajar el fuego al minimo, tapar y cocinar 15 minutos mas.

Trigo burgol:

1 medida de trigo por 2 y 1/2 de agua.

Tiene un proceso de precocido puede comerse crudo remojandolo 1 o 2 horas o cocinar 15 minutos.

Trigo integral (trigo pan):

Remojo 2 horas,1 medida de trigo por 4 de agua. Llevar agua al fuego, cuando rompa el hervor, bajar el fuego al minimo y cocinar con recipiente tapado 45 minutos aproximadamente.

Trigo sarraceno:

1 medida de trigo por 3 de agua.

Untar un recipiente con aceite y tostar ligeramente el trigo, agregar agua hirviendo y tapar, bajar el fuego al minimo y cocinar 20 minutos.

Trigo candeal:

Remojar 8 horas, 1 medida de trigo por 4 de agua.

Cuando tengamos el agua hirviendo bajar la llama al minimo y cocinar con cacerola tapada 1 hora, agregando mas agua de ser necesario.

Cebada perlada:

Remojo de 1 hora, 1 medida de cebada por 4 de agua.

Cocinar 1 hora aproximadamente.

Harina de maiz: 1 medida de harina de maiz por 3 de agua. Cuando el agua, caldo o leche rompe el hervor incorporar la harina de maiz en forma de lluvia, revolviendo continuamente hasta que retome el hervor, bajar el fuego al minimo y tapar, cocinar 10 minutos mas, apagar y dejar reposar unos minutos.

Maiz entero: Remojo de 8 horas, 1 medida de maiz por 4 de agua. Cocinar 1 hora aproximadamente.

Maiz partido: Remojo de 8 horas, 1 medida de maiz por 4 de agua. Cocinar 1 hora aproximadamente.

Mijo pelado: 1 medida de mijo por 2 y 1/2 de agua. Cuando el agua rompe el hervor incorporar el mijo en forma de lluvia revolviendo hasta que retome el hervor, bajar al minimo el fuego tapar y cocinar 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

Harina de arroz: para sopa 2 cucharadas por plato. En caldo o agua hirviendo incorporar en forma de lluvia y cocinar al minimo 10 minutos.

Avena arrollada: para sopa 2 cucharadas por plato. Incorporar en agua o caldo hirviendo en forma de lluvia, cocinar a fuego minimo 10 minutos.

Compre siempre porotos frescos, se encuentran en casas dieteticas, necesitan poco remojo son mas tiernos…