Champignones Rellenos de Queso Espinaca

Dorarlos en plancha o sartén mejor que hervirlos, salar, cuando estén tiernos escurrir, se retira en tronco, rehogar la espinaca, una vez cocida, apretándola para retirar líquido, se rehogara con manteca, aceite, un poco de harina, leche, sal, Pepper, nuez moscada, enfriar, rellenar con esto la cavidad del champignon, un trozo de queso en el centro, se pasa por huevo, pan rallado, freír.