Chicken Pie

Limpiamos las pechugas de pollo eliminando restos de grasa y las cortamos en trozos grandes. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa. Lavamos la zanahoria y la troceamos. Lavamos el puerro y también lo troceamos. Reservamos. En una sartén calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. Sólo tenemos que sellarlos, no se trata de cocinarlos totalmente. Cuando el pollo se vuelva blanco añadimos las verduras ya troceadas, la cebolla en juliana y la zanahoria y el puerro en dados. Incorporamos el tomillo, la sal y la pimienta recién molida. Cocinamos durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la verdura comienza a dorarse. Añadimos la mostaza y removemos para que se incorpore al resto de ingredientes. Vertemos la nata y cocinamos durante 10-15 minutos más. Debe de quedarnos bastante salsa, por lo que si fuera necesario añadiríamos un poco de caldo de pollo o agua, en su defecto, comprobando la sal de nuevo. Retiramos del fuego y vertemos en una fuente profunda apta para horno.

Otra:

Manteca 50 g Caldo de pollo 500 cc Cebollas 3 Unidades Cabeza de ajo 1 Unidad Aceite de oliva Cantidad necesaria Sal y pimienta Al gusto Limones 4 Unidades Masa philo Cantidad necesaria Muslos de pollo 8 Unidades Zanahorias 3 Unidades Papines andinos 500 Gramos Romero Cantidad deseada Harina 2 cdas. Tomillo Cantidad deseada Puerros 2 Unidades

en una asadera colocamos los papines cortados en mitades, los limones y el ajo. Agregamos cebollas en pluma, zanahorias, puerros en rodajas y muslos de pollo por encima. Condimentamos con sal, pimienta negra, tomillo, romero, un poco de aceite de oliva y llevamos a un horno moderado por 1 hora hasta que se dore. Una vez cocido desmenuzar los pollos, eliminando la piel y mezclar con los vegetales de cocción exceptuando los limones. Para la veloute, derretimos manteca en una ollita, incorporamos harina y trabajamos hasta formar un roux. Agregamos caldo de pollo y trabajamos con un batidor hasta eliminar los grumos. Cocinamos y reservamos. Incorporamos la veloute, rectificamos sazón con sal, pimienta y llevamos el relleno a una fuente para horno. Tapamos la fuente con el relleno pegando bien los bordes con 4 capas de masa filo pinceladas con manteca derretida entre lámina y lámina. Hornemos a 180°C por 30 minutos hasta dorar la masa.