Chocolate Blanco Derretir

Ponelo a baño maría y tírale un chorro de aceite no mucho! eso hace q fluya y quede liso

El microondas no todos tienen la misma potencia, no es bueno aconsejar tal o cual es el tiempo. En mi caso lo hago a baño María, con el agua apenas caliente que no supere los 50 grados, lo dejo tranqui sin remover cuando veo que aflojo recién le doy unas movidas hasta su fluidez. No falla!! Cuidar mucho la temperatura

Yo uso el águila de baño, para mí es de los mejores y cubre bien.

Probá calentando un poco de crema de leche y ahí agregas el chocolate blanco para bañar alfajores queda barbaro

Me pasó lo mismo con chocolate blanco. El tema es q es en extremo delicado Alpino es excelente marca.

1. Nunca microondas. No me dio resultado, termina siempre "quemándose". Será que mí micro es muy fuerte? Pero con chocolate semi amargo nunca tuve problema.

2. Baño María. Lleno la olla hasta la mitad de agua o menos, dependiendo de la profundidad de mí bol.

Siempre uso vidrio. Es menos conductor q acero inoxidable y me permite manejar mejor la temperatura. Nunca plástico, no se puede controlar temperatura

Llevo el agua a un punto antes del hervor y apagó. Recién en ese momento poso el bol sobre el baño María con el chocolate. Pongo de a poca cantidad,primero 200 g y desp voy agregando.

De a ratitos, voy removiendo, para cambiar la superficie de contacto. No dejo nunca de remover.

Cuando ya lo tengo completamente derretido, agrego en una o dos partes el total de chocolate a derretir

La idea es q el chocolate derretido pueda envolver al chocolate por derretir. Y sigo removiendo hasta derretir por completo. -3 nuca dejar el bol en el baño María.

Termino de derretir y lo saco del baño María para evitar la transferencia de calor. Si comienza a endurecer, vuelvo a baño María.