Chocolate Caramelo Receta 🥳🎉OlÃ
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CÓMO HACER SALSA DE CARAMELO CON CHOCOLATE
La clave para hacer la salsa de caramelo más fácil es tener todo lo que necesitas listo para usar: tanto ingredientes como equipo.
Por lo tanto, mide todos tus ingredientes primero y lee la tarjeta de receta a continuación para asegurarte de tener todo lo que necesitas a mano.
Esta receta utiliza el "método húmedo" para hacer caramelo, lo que significa que agregamos agua al azúcar para ayudar a disolverlo.
Es más fácil para aprender, el método seco, hacer el caramelo usando ese método y luego continuar con el resto de la receta.
Comienza calentando la crema, esto ayudará a que se combine mejor más tarde con el caramelo caliente.
Calentarla en el microondas durante 30-40 segundos o hasta que esté tibia, reservar
Mezclar azúcar, jarabe de maÃz y agua en una cacerola mediana a fuego medio durante 1-2’, hasta que estén bien integrados, el azúcar haya comenzado a disolverse.
Llevar el lÃquido a ebullición a fuego medio-alto, deja de revolver, limpiar los bordes laterales de la cacerola con un pincel de reposterÃa mojado en agua para eliminar cualquier cristal de azúcar.
Si tienes un termómetro de azúcar, colócalo ahora.
Si no estás usando un termómetro de azúcar, solo necesitas observar cómo el caramelo pasa por cada etapa.
Comenzará a hervir con burbujas bastante pequeñas que explotan rápidamente.
Si no tienes un termómetro, presta atención a las etapas por las que pasa el jarabe.
Después de que hierva, los últimos cristales de azúcar se disolverán.
Las burbujas serán delgadas y subirán, explotarán rápidamente en la superficie.
A medida que el jarabe se cocina y el agua se evapora, las burbujas se volverán más gruesas y un poco más lentas para explotar.
Una vez que alcance el color ámbar oscuro, estará listo.
Retirar el caramelo del fuego y verter cuidadosamente la crema. Salpicará, ¡asà que con cuidado!
Revolver con una cuchara de madera de mango largo o espátula resistente al calor para combinar.
No te preocupes si hay trozos duros de caramelo endurecido.
Colocar la cacerola de nuevo a fuego medio y llévarla de nuevo a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que la salsa alcance los 115°C (240°F).
Si no estás usando un termómetro, simplemente hierve la salsa durante un par de minutos, hasta que se oscurezca un poco más en color y se espese ligeramente.
Agregar la sal y luego transferir la salsa a un recipiente resistente al calor.
Enfriar durante 20’luego agregar chocolate y revolviendo hasta que se derrita, integrado.
Si el chocolate no se derrite por completo, puedes calentar ligeramente la salsa en el microondas o mezclarla con una batidora de mano.
La salsa seguirá espesándose a medida que se enfrÃe.
Almacena en un recipiente sellado en el refrigerador durante varias semanas.
Re-calienta suavemente antes de usar.