Chocolinas

160 grs. manteca

75 grs. azúcar impalpable

1 yema de huevo

1 cdita. esencia de vainilla

75 grs. harina 0000

Pizca de sal

75 grs. fécula de maíz

40 grs. cacao amargo

En un bowl colocar todos los ingredientes secos tamizados, harina, fécula de maíz, cacao amargo y sal.

Añadir manteca fría en cubos e ir con la punta de los dedos ir formando un arenado, sin bajarle la temperatura a la manteca.

Una vez arenada bien agregar la yema de huevo, poner esencia de vainilla.

Colocar la masa entre papel film.

Estirar de 3 mm de espesor.

Freezar 1 hora

Cortar con forma de galletita.

Colocar en una placa con papel manteca / silpat / lamina antidherente.

No enmantecado ni enharinamos!

Hornear a 180°C durante 12'.

Nos damos cuenta de que están cocidas cuando su centro deja de brillar.