CHOP SUEY CON ENSALADA EN PORCIÓN (VERSIÓN RÁPIDA)
CHOP SUEY ESTILO RESTAURANTE CHINO (USANDO ENSALADA EN PORCIÓN)
1 paquete de coleslaw mix (repollo y zanahoria rallados, aprox. 300 grs.)
100 grs. de cebolla en pluma
1 diente de ajo picado
5 grs. de jengibre fresco rallado
200 grs. de carne de cerdo, pollo o tofu en tiras
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de aceite vegetal neutro
1 cucharadita de pasta de chile con ajo (o Sriracha o Gochujang suave)
2 cucharadas de salsa de soja oscura (dark soy sauce si tenés, o la común)
1 cucharada de salsa de ostras (o salsa hoisin si no tenés)
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre de arroz o blanco suave
100 ml. de agua
1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Opcional:
Semillas de sésamo tostadas y cebolla de verdeo picada
Calentá el aceite vegetal en un wok o sartén a fuego fuerte
Agregá el ajo y el jengibre, salteá 20 segundos
Sumá la carne o tofu y cociná hasta que esté bien dorado
Agregá la cebolla y la pasta de chile con ajo
Salteá 1 minuto
Incorporá la mezcla de ensalada (coleslaw mix)
Salteá todo junto 2 a 3 minutos hasta que se ablande pero siga crujiente
Agregá la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el vinagre y el agua
Cuando hierva, sumá la maicena disuelta y revolvé hasta que espese
Apagá el fuego y rociá con el aceite de sésamo tostado
Decorá con cebolla de verdeo y semillas de sésamo si tenés
Servilo con arroz blanco, arroz jazmín o fideos salteados
Comun:
1 paquete de ensalada tipo coleslaw (repollo rallado, zanahoria, etc., aprox. 300 grs.)
100 grs. de cebolla en pluma
1 diente de ajo picado
5 grs. de jengibre fresco rallado (opcional pero recomendado)
200 grs. de pollo en tiras (o carne de cerdo o tofu si preferís)
1 cucharada de aceite neutro (canola, girasol o vegetal)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
100 ml. de agua
1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Un chorrito de aceite de sésamo tostado (opcional para aroma final)
Calentá el aceite en una sartén grande o wok a fuego fuerte
Salteá el pollo en tiras hasta que esté dorado y cocido
Agregá la cebolla, el ajo y el jengibre
Cociná 2 minutos hasta que suelten aroma
Sumá la mezcla de ensalada
Salteá 2-3 minutos más, que quede crocante
Agregá la salsa de soja, el azúcar y el agua Cuando rompa hervor, agregá la maicena disuelta y mezclá hasta que espese
Terminá con un chorrito de aceite de sésamo si usás
Serví solo o con arroz blanco
Si querés una versión vegetariana, omití la carne y sumá cubitos de tofu firme dorado o más vegetales como champiñones o pimiento
- PARA LA HELADERA:
Coleslaw mix (bolsita con repollo y zanahoria rallados)
Cebolla (se conserva varios días cortada en un frasco hermético)
Ajo picado (puede ser fresco o en frasco)
Jengibre fresco o en pasta (se guarda bien en la puerta de la heladera)
Carne ya cocida en tiras o tofu (opcional, también podés usar salchichas, jamón cocido o pollo desmenuzado que te haya sobrado)
Pasta de chile con ajo (Sambal Oelek, Gochujang o Sriracha)
PARA LA ALACENA:
Salsa de soja
Salsa de ostras o salsa hoisin
Vinagre de arroz o blanco suave
Azúcar
Maicena
Aceite de sésamo tostado
Semillas de sésamo
Fideos secos o arroz
Kit mínimo express:
Coleslaw mix + salsa de soja + ajo + aceite de sésamo + maicena + cualquier proteína que tengas
Con eso ya podés hacer una versión simple en menos de 15 minutos
- Sección verduras refrigeradas:
Coleslaw Mix (Fresh Express, Taylor Farms, Marketside)
Opcional extra: Broccoli Slaw o Stir Fry Mix (a veces tienen tiras de brócoli, zanahoria, col)
Sección carnes o proteína (según tu preferencia):
Tiras de pollo cocido (Just Bare, Foster Farms)
Tiras de cerdo cocido o sobrante
Tofu firme (House Foods, Nasoya)
Opcional: Huevos cocidos o revueltos, salchichas chinas (lap cheong), camarones congelados
Sección salsas y condimentos asiáticos (alacena o internacional):
Kikkoman Soy Sauce (clásica o low sodium) Lee Kum Kee Oyster Sauce (salsa de ostras)
Lee Kum Kee Hoisin Sauce (si querés alternativa más dulce)
Sriracha (Huy Fong) o Sambal Oelek (más picante)
Marukan Rice Vinegar (o Great Value si estás en Walmart)
Maicena (Argo, Clabber Girl o marca genérica)
Aceite de sésamo tostado (Kadoya, Spectrum, Eden)
Sección especias o toppings:
Semillas de sésamo tostadas (McCormick
Spice Islands o marca asiática)
Cebolla de verdeo (green onions, fresca o deshidratada)
Fideos o arroz (opcional):
Fideos chow mein o ramen sin condimento Arroz jazmín o basmati
También podés usar arroz de microondas en bolsa (Uncle Ben’s, Seeds of Change)
Con todo eso en tu cocina, podés preparar chop suey rápido, sabroso y estilo restaurant en cualquier momento