Chorizo Queso Sándwich Oli

Molletes con chorizo y queso

4 panes tipo bolillo o pan francés

200 grs. chorizo fresco

1 taza frijoles refritos (pueden ser negros o bayos)

1 taza queso rallado (tipo Oaxaca, Chihuahua o mozzarella)

Manteca o aceite para dorar

Pico de gallo o salsa (opcional)

Cortar los panes a lo largo y retirar un poco del migajón si se desea

Dorar ligeramente los panes en sartén con un poco de mantequilla o aceite

Cocinar el chorizo sin piel hasta que esté dorado

Untar frijoles refritos en cada mitad de pan

Agregar chorizo cocido encima

Cubrir con queso rallado

Llevar al horno o sartén tapada hasta que el queso se derrita

Servir con pico de gallo o salsa al gusto

Pico de gallo fresco:

2 tomates medianos bien firmes

1/4 cebolla blanca o morada

1 jalapeño o serrano sin semillas (opcional o al gusto)

Jugo de 1 lima (o limón)

Un puñado de cilantro fresco picado

Sal al gusto

Picar tomate, cebolla y chile en cubitos pequeños

Agregar el jugo de lima, el cilantro y sal

Mezclar bien y dejar reposar unos minutos antes de servir, agregar un chorrito de aceite de oliva para suavizar

Pepino o palta picada