Cobertura para Alfajores

200grs de azúcar común con 70ml de agua, hervir hasta punto bolita, se prueba en agua fría y si se hacen bolita ya está, aparte batir 1 clara con 300 grs de azúcar glas y 1 chucharadita de cremor tartaro y jugo de limón, 10 ml, agregar de a poco en forma de hilo en caliente el almibar y batir 10'