Cocinar Marinar Solomillo en Sartén

La pieza debe ser pequeña, podemos brindarla con hilo para conservar su forma, podríamos usar peceto o Roast Beef, pero para sarten conviene sea pequeña no gruesa, sobre todo, para que el calor sea suficiente. Si utilizamos termómetro el punto exacto es 60 Fahrenheit o Celsius 15.556

En un bowl marinar la carne, noche anterior con Paprica o pimentón, salsa inglesa, ajo, vino tinto, tomillo, un poco de sal, pepper, oliva.

A fuego medio ponemos el sartén antiadherente con poco aceite y colocamos la carne marinada, iremos girándola para dorar de todos los lados con una pinza, no con tenedor pinchándola, de ser necesario bajar la intensidad del fuego, No recocer.

Una vez listo, retiramos y en el mismo sartén pondremos aceite nuevamente, cebolla finamente picada, rehogar, agregar mostaza dijon, vino tinto, crema de leche, la mostaza suele ser muy salada, probarla y de ser necesario rectificar de sal, pepper, cuando tenga consistencia de salsa está listo.

Cortar en finas rodajas el solomillo y colocar en un plato, poner en una copita la salsa o al costado del plato para que cada uno saldré su rodaja de carne. Podemos colocarle unas hojitas de perejil para decorar.