Como Congelar Huevos
Los huevos se pueden congelar con la yema y la clara juntas o por separado, siempre habiéndolos retirado de su cáscara, en un recipiente con tapa hermética.
Es conveniente cubrir con film transparente antes de poner la tapa al recipiente.
Cuando elaboramos recetas en las que sólo necesitamos la yema de huevo. No tiremos las claras de huevo!
Mezclas las claras, pizca de sal: freezas.
Cuando las quieras utilizar, las desfreezas, batís y estarán perfectas, sólo pierden un poco su capacidad para montar.
La yema de huevo.
Para evitar que la yema se endurezca y tenga consistencia pastosa, es necesario adicionar sal, azúcar o jugo de limón, lo cual impedirá que las proteínas de la yema se endurezcan, así cuando descongelemos los huevos, se conservarán fluidos y en buen estado para cocinar y combinarlos con otros ingredientes.