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Comprar Carne para Milanesa en 🇺🇸

  • Opción Abajo

Cortes ideales para milanesas en EE.UU.:

  1. Eye of Round Steak

Es el reemplazo más directo de bola de lomo Magro, firme y se corta parejo Pedirlo en bifes finos o rebanarlo en casa y tiernizar con mazo

  1. Top Round Steak

Muy buena opción también Un poco más grande, pero también magro y sabroso Ideal si querés porciones más grandes

  1. Sirloin Tip Steak (también llamado Knuckle)

Magro, sabroso, tierno Sirve para milanesas al horno o a la sartén

❌ Evitar:

•	Chuck steak o Shoulder steak: tienen más tejido conectivo y nervios
•	Bottom round: puede quedar muy duro si no se ablanda antes

🧂 Tip:

Podés tiernizar la carne con un mazo, o marinarla 1 hora en leche con ajo o jugo de limón si está muy firme

El solomillo (también conocido como lomo o filet mignon) es un corte muy tierno, pero no es ideal para milanesas por varias razones:

¿Por qué no se recomienda solomillo para milanesas? • Es demasiado tierno: se desarma fácilmente al empanar y freír • No tiene la firmeza típica que da textura a una buena milanesa • No absorbe bien el empanado si no se trabaja con cuidado • No tiene el sabor de los cortes más magros tipo “bola de lomo” o “cuadrada”

¿Se puede usar?

Sí, podés usarlo si lo tenés, pero:

•	Cortalo en bifes parejos de al menos 1.5 cm
•	No lo ablandes ni le pases mazo
•	Empanálo con pan rallado más grueso para protegerlo
•	Freí o cociná muy poco tiempo (porque se seca rápido)

En resumen: Funciona, pero no es lo mejor. Para milanesas, siempre es mejor eye of round, top round o sirloin tip.

Bola de lomo (Argentina/Uruguay):

Es un corte magro, tierno, del cuarto trasero

Equivalente en EE.UU.: • Eye of Round Roast (es el más parecido en forma y textura) • Top Round Roast (también sirve, un poco más grande) • Bottom Round Roast (más jugoso, pero aún magro)

Dónde encontrarlo: supermercados como Costco, Safeway, Walmart, Whole Foods o carnicerías latinas, bajo esos nombres

Paleta (delantero, ideal para guisos):

Es un corte con algo más de grasa y colágeno, perfecto para cocciones lentas

Equivalente en EE.UU.:

•	Chuck Roast o Shoulder Roast (para guisar o desmechar)

•	Chuck Steak (en versión más delgada)

•	Beef Shoulder Clod (en piezas grandes, versión industrial)

Dónde buscar: suelen estar etiquetados como “chuck” en cualquier supermercado.

También podés pedirlo en carnicerías como beef shoulder roast

Si tenés dudas al momento de comprar, preguntá al carnicero por:

•	Eye of round si querés un corte magro para milanesas o al horno

•	Chuck roast si buscás algo para brasear, estofar o hacer al horno lentamente
  • Opción:

Si conseguiste solomillo (tenderloin) a $7, ¡entonces es una muy buena oportunidad!

A ese precio, sí vale la pena usarlo para milanesas, aunque no sea el corte tradicional.

Cómo sacarle el mejor provecho al solomillo en milanesas:

•	Cortalo en bifes parejos, de 1.5 a 2 cm.

•	No lo ablandes con mazo: es muy tierno y se rompe fácil

•	Pasalo por huevo con ajo, perejil, sal y un toque de mostaza (opcional)

•	Rebozalo con pan rallado grueso o panko para protegerlo mejor

•	Cocinalo rápido y a fuego medio-alto, solo hasta que esté dorado

Podés freírlas o hacerlas al horno, pero evitá que se sequen

Resultado: milanesas súper tiernas y delicadas, con sabor suave No es la milanesa tradicional más rústica, pero sí una versión muy sabrosa y blanda que puede quedar excelente