Cono de Merengue Nevado

consiste en un discos de merengue, rellenos de crema batida, dulce de leche, cubiertos por crema y adherido trozos de merengue triturado

Base de merengue seco:

Se hornea un disco de merengue tipo francés de unos 6–8 cm de diámetro

Ese disco actúa como base para sostener todo

3 claras de huevo

200 grs. de azúcar común

1 pizca de sal o unas gotas de jugo de limón (opcional, ayuda a estabilizar)

Relleno de dulce de leche:

Encima del disco se coloca una cucharada generosa de dulce de leche repostero

Este se mantiene en el centro, sin llegar al borde

Crema chantilly:

Luego se cubre el dulce con un copo de crema batida firme (chantilly)

Se va agregando más crema hacia arriba, formando una especie de montañita

Cobertura de merengue triturado:

Se espolvorea todo con merengue seco triturado (en gránulos finos pero irregulares)

Esto le da el aspecto “nevado” o escarchado típico

A veces la punta se termina con más crema o se baña en chocolate

Reposo en frío:

Se enfría en heladera hasta el momento de servir

El merengue mantiene su crocante y la crema firme con el frío