Coquitas o Choco Pastelera 👑

260 grs. Leche

20 grs. Fécula de Maíz

55 grs. Azúcar

3 Yemas

2 cuch. Esencia de Vainilla

Poner en un bowl leche, yemas mezclar bien, azúcar, reservar

En un potecito poner fécula de maiz, agregar un poquito de leche, ir disolviendo, sin grumos,agregar mas leche a medida que no haya ningún grumo, una vez logrado la integrar a la leche reservada, batír bien, llevar a fuego, batiendo hasta que espese, colocar una cucharada de manteca, esencia de vainilla, tapar con film apoyado, para que no se haga capa coagulada.

Otra:

Calentar la leche, mezclar yemas, fécula, azúcar, agregar de a poco leche caliente, revolviendo, colar si hay grumos, batir constantemente con batidor, completar con leche caliente poner a fuego hasta espesar, colocar una cucharada de manteca.

Tapar con papel film, para que no coagule la superficie, llevar a frío.

Una vez fría batir si hace falta para darle consistencia suave al usar.

Se podría usar con manga para hacer copos decorativos.

Cubrir con galletitas un tupper, remojadas en leche, cubrir con pastelera, otra capa de galletitas con pastelera de cacao amargo, así varias capas, cubrir con baño de chocolate hecho con manteca, chocolate, crema de leche.

Crema Pastelera:

Conservacion en heladera, 2 o 3 dias Máximo en heladera.