Coquitos

3 huevos

1 y 1/2 taza de azúcar

1 y 1/2 taza coco

3/4 taza de harina

100grs manteca derretida

Dulce de leche

Batir los huevos con el azúcar.

Agregar el coco y luego la harina.

Una vez unidos, incorporar la manteca derretida.

Poner en una placa o fuente para horno con papel manteca y hornear 30m a 160 grados.

Otra:

Mezclar con batidor huevos y azúcar. Llevar a fuego suave en olla hasta disolver sin dejar de revolver (sin que se cocinen los huevos). Fuera del fuego agregar crema pastelera, coco rallado, esencia de vainilla y llevar al fuego suave y sin dejar de revolver cocinar hasta que espese. Colocar en manga con pico rizado y dar forma a los coquitos sobre placa de horno con silicona. Llevar a horno a 120° C por 90 minutos. Pintar con la mermelada de naranja reducida y dejar secar en rejilla. Juntar 2 coquitos con dulce de leche rebozar por coco rallado.