Cortar Cebolla

La responsable de la irritación ocular que origina el lagrimeo es la alinasa, una sustancia que se desprende al cortar la cebolla y que produce la emisión de una molécula irritante llamada syn-propanotial-S-óxido o propanotial.

esta emisión suele tener un radio pequeño de alcance, de unos 50-90 cm aproximadamente.

muy importante contar con un buen cuchillo, ya que si hacemos un corte fino y preciso desgarraremos menos capas de cebolla que si usamos uno poco afilado que al cortar machaque, desgarre o aplaste la capa que corta.

métela en el microondas unos 30 segundos a máxima potencia.

meter la cebolla en el congelador durante unos minutos o en la nevera durante una hora

si mojas una servilleta al lado de una cebolla cuando la cortas, no lloras.