Crema Chantilly Para Decorar

1 litro Crema de leche

150 grs. Leche Condensada fría

50 grs. Leche en polvo

El bowl las varillas de la batidora y los ingredientes estén frios, batir a mediana velocidad hasta que tome consistencia firme.

Que utilicemos azúcar impalpable, tiene la ventaja de que contiene fécula de maíz y eso colabora en que guardada, absorba líquido que se produzca.

Si la crema se corta, llevar a 32 grados, en un baño de María y seguir batiendo para integrar el líquido del sólido nuevamente y inmediatamente integrado, tenemos dos opciones llevar a frío o hacer otro baño de María en frío con cubitos de hielo, para recuperarla, seguir batiendo hasta ver otra vez el aspecto de crema normal.

Un espesante es la Pectina.

Prolongar la vida útil de la Crema Chantilly, 4 cuch. gelatina por litro de leche o 3 cuch. Cremor Tártaro.