Crema de Pan Viejo

Cubos de pan viejo que metes al horno (previamente humedecidos, sutilmente, muy sutilmente)

En una sartén calientas suave oliva, con ajo pelado y romero

Procesas el pan tostado, con los ajos y un poco de aceite, más agua fría

Toma textura de "crema"

Es una emulsión bastante estable, a partir de ahí tenés una base para múltiples combinaciones: sumar morrón asado, anchoas, anchoas y alcaparras, con cebolla caramelizada va fenómeno o solo con perejil fresco, o perejil y orégano, piel de limón

Yo la uso con las hierbas para amalgamar una guarnición de un pescado

En heladera, con film de contacto y correctamente rotulado, dura no menos de 7 días (si no lo expones a la temperatura de la cocina), es usar y guardar para darle durabilidad