Crema Dorada de Calabaza, Manzana Verde y Jengibre

Calabaza, 500 grs.

Cebolla, 1 mediana

Ajo, 1 diente

Apio, 1 ramita

Manzana verde, 1 mediana

Jengibre fresco, 1 cda. rallada

Cúrcuma, 1 cdta.

Pimienta negra molida, al gusto

Sal, al gusto

Aceite de oliva extra virgen, 1 cda.

Agua o caldo de verduras, cantidad necesaria

Para enriquecerla:

Nueces tostadas, 2 cdas.

Avellanas, 1 cda.

Semillas de lino molidas, 1 cda.

Semillas de girasol, 1 cda. (opcional: 1 cda. de manteca de almendras o maní natural)

Salteá cebolla, ajo, apio y jengibre en aceite de oliva

Agregá la calabaza y la manzana pelada en cubos

Condimentá con cúrcuma, sal y pimienta

Cubrí con agua o caldo y cociná hasta que esté todo tierno Agregá las semillas y frutos secos

Mixeá hasta obtener una crema lisa y untuosa

Serví con un hilo de aceite de oliva, pimienta negra recién molida y si querés, chips de kale o croutons

Frutos secos sugeridos: nueces y avellanas dan profundidad y textura

Si querés un perfil más neutro: almendras sin piel

Si preferís uno más dulce y cálido: castañas o anacardos