Crema Francesa al Chocolate (crème mousseline au chocolat)

leche entera 500 ml.

yemas 4

azúcar 120 grs.

fécula de maíz 40 grs.

chocolate semiamargo 100 grs.

manteca 200 grs. (blanda en cubos)

Calentar la leche hasta que casi hierva en un bol batir las yemas con el azúcar y la fécula

Verter la leche caliente sobre las yemas batiendo

Volver a la olla y cocinar revolviendo hasta que espese

Cuando espese bien, agregar el chocolate picado y mezclar hasta fundir completamente

Pasar a un bowl limpio, cubrir con film en contacto, enfriar en heladera hasta que esté bien fría, una vez fría, batir con batidora y agregar la manteca poco a poco seguir batiendo hasta que quede lisa y aireada, usar fría para rellenar o cubrir, queda cremosa, firme y con sabor profundo a chocolate, si querés más intensa usá hasta 150 grs de chocolate o añadí 1 cda de cacao amargo a la pastelera caliente