Creme Brulee oli

1/4 l. Leche 1/4 Crema de Leche Vainilla calentar y retiro tapado reposar 7 yemas 50 grs. Azúcar 1/2 cuch. Fécula 2 grs. mezclar hasta disolver, agregar la leche caliente, llevar a fuego revolviendo con batidor hasta que tenga consistencia, retirar para detener la cocción y procesar.

Enfriar en heladera, luego espolvorear azúcar sobre la superficie y quemar con el broil el azúcar.

para crème brûlée podés caramelizar el azúcar con el broil si no tenés soplete

Así te sale bien:

Espolvoreá una capa fina y pareja de azúcar blanca sobre la crema ya fría

Poné los ramequines en una placa

Ubicalos bien cerca del grill, casi al tope del horno

Encendé broil fuerte

Dejá solo 1 a 2 minutos, mirando sin quitarle el ojo

Apenas veas que el azúcar burbujea y se empieza a dorar, sacalos

Dejá enfriar unos minutos para que el caramelo endurezca

Consejo: si el broil dora disparejo, girá la placa a mitad del tiempo

Podés caramelizar azúcar con broil pero solo si es sobre una superficie, como postres o fruta Sirve para hacer crocante arriba de crema, flan, budín, manzana, etc

Usá una capa fina de azúcar

Poné la fuente cerca del grill

Miralo todo el tiempo porque se dora muy rápido

Retirá en cuanto se derrite y empiece a burbujear

No pongas azúcar suelta sola en una bandeja porque se quema y hace humo.