Crumble Manzana

400 grs. Harina 0000

230 grs. Azucar

200 grs. Manteca

• Especias

Manzanas Medianas

30 grs. Manteca

5 cdas.Azucar

• Especias canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de jamaica

Pelar y cortar las manzanas en cubos, poner en una olla a fuego medio con 30 grs. de manteca, y azúcar, revolver cuidando estén tiernas pero no se ablanden mucho.

Procesamos azúcar, harina, manteca 200 grs. formamos un arenado, en un molde de 20x 22 cms. Colocamos la mitad y acomodamos con la mano, cubriendo el molde, luego colocamos las manzanas ya frías, cubrimos con el arenado restante.

Hornear en horno precalentado, 180 grados, 25'.

Dejar enfriar y desmoldar.

Tip:

Pre-cocer la cubierta o crumble

Conseguir una cubierta crujiente y seca es esencial en el crumble. Para evitar que quede blanda el truco es pre-cocer parcialmente la mezcla del crumble en el horno, esparcirla después sobre la fruta y hornear el conjunto. Con esto también se consigue que la fruta quede más entera y se aprecie su textura original.