Crumble Tip

150 grs. de harina

150 grs. de manteca

150 grs. de azúcar

Polvo de Hornear

Sal

Mezclar la harina y el azúcar. Incorporar la manteca arenando todos los ingredientes. Llevar al freezer hasta utilizar.

Adicional: nueces picadas, almendras, avellanas o castañas de cajú.

• Si utilizamos en Crumble como superficie de una tarta ver a más de la mitad de la cocción y de ser necesario cubrir la superficie con papel de aluminio.

Tip:

Pre-cocer la cubierta o crumble

Conseguir una cubierta crujiente y seca es esencial en el crumble.

Para evitar que quede blanda el truco es pre-cocer parcialmente la mezcla del crumble en el horno, esparcirla después sobre la fruta y hornear el conjunto.

Con esto también se consigue que la fruta quede más entera y se aprecie su textura original.