Cup Cake Remolacha Chocolate

Chocolate 200 grs.

Crema de leche 150 grs.

Esencia de vainilla c/n

Especias de pastelería 1/2 cda.

Harina integral superfina 400 grs.

Huevo 200 grs.

Manteca 250 grs.

Azúcar mascabo 350 grs.

Bicarbonato de sodio 20 grs.

Chips de Chocolate 150 grs.

Polvo de hornear 20 grs.

Remolacha hervida 500 grs.

Sal 1 Pizca

Yogur natural 100 grs.

CREMA DE CHOCOLATE

Queso crema 250 grs.

Chocolate semiamargo 100 grs.

Cacao 50 grs.

Manteca 75 grs.

Pasta de avellanas y cacao 150 grs.

Azúcar impalpable 200 grs.

Batir huevos y azúcar a punto cinta.

Verter manteca fundida sobre chocolate picado, dejar unos minutos y mezclar hasta homogeneizar.

Tamizar harina integral superfina, bicarbonato de sodio, especias de pastelería y polvo de hornear.

En un bowl mezclar el batido de huevos, esencia de vainilla, pizca de sal, el chocolate fundido, los secos tamizados, crema de leche, yogur natural, remolacha hervida rallada y chips de chocolate hasta integrar de manera homogénea.

Colocar una galletita como base dentro del pirotin.

Llenar con esta mezcla pirotines de cupcakes grandes hasta ¾ de su capacidad y hornear a 180° C por 30 minutos.

CREMA DE CHOCOLATE

Batir manteca pomada, queso crema hasta unir. Tamizar cacao y azúcar impalpable.

Incorporar lo tamizado al cremado añadiendo pasta de avellanas con chocolate, chocolate semi amargo fundido y seguir batiendo hasta integrar.

ARMADO

Con cuchara de helado colocar una porción abundante sobre cada cupcake y con una cuchara caliente dar la forma de la decoración.

Terminar con rulos de chocolate y un macarrón para decorar.