CupCake

Chocolate 200 Gramos Crema de leche 150 Gramos Esencia de vainilla c/n Especias de pastelería 1/2 cda Harina integral superfina 400 Gramos Huevo 200 Gramos Manteca 250 Gramos Azúcar mascabo 350 Gramos Bicarbonato de sodio 20 Gramos Chips de Chocolate 150 Gramos Polvo de hornear 20 Gramos Remolacha hervida 500 Gramos Sal 1 Pizca Yogur natural 100 Gramos CREMA DE CHOCOLATE Queso crema 250 Gramos Chocolate semiamargo 100 Gramos Cacao 50 Gramos Manteca 75 Gramos Pasta de avellanas y cacao 150 Gramos Azúcar impalpable 200 Gramos

Batir huevos y azúcar a punto cinta.

Verter manteca fundida sobre chocolate picado, dejar unos minutos y mezclar hasta homogeneizar.

Tamizar harina integral superfina, bicarbonato de sodio, especias de pastelería y polvo de hornear.

En un bowl mezclar el batido de huevos, esencia de vainilla, pizca de sal, el chocolate fundido, los secos tamizados, crema de leche, yogur natural, remolacha hervida rallada y chips de chocolate hasta integrar de manera homogénea.

Colocar una galletita como base dentro del pirotin.

Llenar con esta mezcla pirotines de cupcakes grandes hasta ¾ de su capacidad y hornear a 180° C por 30 minutos.

CREMA DE CHOCOLATE

Batir manteca pomada, queso crema hasta unir.

Tamizar cacao y azúcar impalpable.

Incorporar lo tamizado al cremado añadiendo pasta de avellanas con chocolate, chocolate semi amargo fundido y seguir batiendo hasta integrar.

ARMADO

Con cuchara de helado colocar una porción abundante sobre cada cupcake y con una cuchara caliente dar la forma de la decoración.

Terminar con rulos de chocolate y un macarrón para decorar.

Otro:

1/2 taza de cacao amargo 1/2 taza de agua caliente ½ taza crema de leche 1 y 1/2 tazas de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 1cucharada de especias para repostería 170 g de manteca 1 taza de azúcar 3 huevos 1/2 cucharada de esencia de vainilla

Mezclar el cacao con la taza de agua, se va formar una pasta. Luego al agregar la crema la mezcla va a perder viscosidad. Pero no "sobrebatir".

Paso 2

Cremar la manteca, que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una textura lisa y blanqueada, luego incorporar de a poco los huevos y la esencia.

Paso 3

Tamizar los ingredientes secos e incorporar a la mezcla anterior hasta homogeneizar.

Paso 4

Rellenar pirotines con la mezcla hasta 1 cm antes del tope.

Paso 5

El horno debe estar precalentado 180°C. Al cabo de unos 20/25 minutos