CupCake Vainilla

120 gramos de harina 0000

140 gramos de azúcar

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/8 cucharadita de sal

40 gramos de manteca sin sal, a temperatura ambiente

120 ml de leche líquida

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de merengue esponjoso

1 taza (198 gramos) de azúcar blanca

1/3 taza de agua

1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco

1/8 cucharadita de sal

2 claras de huevo

Preparación:

Para hacer la masa:

Precalienta el horno a 325°F

Coloca en un bowl la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y manteca y batir con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.

Agregue poco a poco la mitad de la leche y bata hasta integrar.

Mezcle el huevo, la vainilla y la leche restante y agregue a la mezcla y siga batiendo hasta que esté suave, pero sin batir en exceso.

Colocar una galletita como base dentro del pirotin.

Colocar la mezcla en los moldes de cupcakes a los que habrá colocado los capacillos y llevar al horno por unos 20 a 25 minutos y estén dorados.

Pruebe si están listos insertando un palillo y si sale seco, están listos.

Tenga cuidado de no hornearlos en exceso, ya que se pondrán duros.

Transfiera los cupcakes a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.

Para preparar el glaseado: En una olla pequeña colocar el azúcar, agua, cremor tártaro y sal y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar este completamente disuelta.

En el tazón de la batidora colocar las dos claras de huevo, encender la batidora y agregar poco a poco el jarabe preparado, batiendo hasta que se formen picos firmes y baje la temperatura del tazón, unos 7' aproximadamente (ver aquí el paso a paso detallado de cómo hacer el merengue).

Agregue la vainilla; si vas a agregar colorante, hazlo en este momento.

Batir un poco más hasta integrar y usar como desee.

Decorar los cupcakes, servir.